Dešimt rūšių alaus taurių, geriant geriausią alaus skonį

Kiekvieną kartą, kai ateina karštasis vasaros sezonas, noriu išeiti į lauką ir su draugais išsikepti šalto alaus. Jei kepsninės ant grotelių priklauso vasaros naktų karščio bangai, tai ledinis alus neabejotinai yra dominuojantis šaltas oras karščio bangoje. Valgant aštrius keptus iešmelius, gurkšnojant alaus, ledo ir ugnies jausmas tiesiog dar labiau patenkina!

Visada maniau, kad nesvarbu, kokioje taurėje alus yra, svarbu, kad būtų sotu. Tačiau šiandien perskaičiusi alaus taurės mokslo populiarinimą, supratau, kad mano meilė alui vis dar pernelyg paviršutiniška. Pasirodo, kad skirtingoms rūšims reikia skirtingų taurių, kad būtų pasiektas geriausias skonis!

Daugumai kinų susidaro įspūdis, kad Alaus taurė tikriausiai yra kaip pirmoji iš dešinės nuotraukoje, bet iš tikrųjų tai tik viena iš daugelio alaus bokalų rūšių – pilstomo alaus bokalas.

Tačiau iš tikrųjų skirtingų medžiagų taurės pasižymi skirtingomis alaus savybėmis. Kadangi šiuo metu tai yra plačiausiai naudojama stiklo medžiaga, ji pasižymi įvairiais privalumais, tokiais kaip vidutinis šilumos laidumas, skaidri išvaizda ir maža kaina. Stiklinių alaus taurių šeimoje skirtingų tipų taurės skirstomos pagal formą, stiklo sienelės storį ir kt. Geriant skirtingų rūšių alų iš skirtingų taurių, skirtingų rūšių alus taip pat gaunasi skirtingos jų savybės.

Alaus taurės formos įtaka alaus skoniui

Kas tiksliai yra alaus skonis? Pateikiame trumpą įvadą. Skirtingi žmonės skirtingai supranta alaus skonį, tačiau apskritai mūsų aiškinamas alaus skonis apima šiuos veiksnius: salyklo aromatą, apynių aromatą, švelnų aromatą ir pojūtį burnoje.

Alaus žaliava yra salyklas, įskaitant miežių salyklą, kvietinį salyklą, o kai kurie netgi prideda avižų, todėl salyklo aromatas yra alaus skonio pagrindas;

Apyniai taip pat yra pagrindinė alaus sudedamoji dalis, suteikianti kartų skonį ir unikalų augalinį aromatą (panašų į arbatą, daugiausia sudarytą iš fenolinių ir tanininių medžiagų);

Kaip fermentacijos produktas, alus turi daug mielių metabolitų, daugiausia esterių ir rūgščių. Pavyzdžiui, kai kurios alaus mielės fermentacijos metu gamina izoamilacetato esterius, kurie turi vaisių aromatą, daugiausia bananų skonį. Iš tiesų, tai yra bananų skonio šaltinis „Fujia“ baltajame aluje, ir šis skonis dažniausiai būdingas belgiško stiliaus kvietiniam alui;

Į burną patekimo pojūtis kiekvienam žmogui yra skirtingas. Skirtingi žmonės turi skirtingus gėrimo įpročius, vieni mėgsta gurkštelėti, kiti – pirmiausia pasukioti ant liežuvio galiuko, o tada lėtai nuryti. Tačiau dažnas pojūtis, kad į burną patekęs alus jaučia stiprų mirtiną skonį. Vadinamasis mirtinas skonis iš tikrųjų yra išorinis dirgiklis, atsirandantis, kai ant liežuvio sprogsta maži anglies dioksido burbuliukai aluje. Todėl alus, kuriame gausu anglies dioksido, turės stiprų mirtiną skonį.

Trumpai pristačius alaus skonį, laikas pakalbėti apie alaus taurių įtaką alui. Kaip parodyta paveikslėlyje apačioje, yra dviejų rūšių alaus taurės ir šaltas alus, o jūs esate ištroškę ir alkani. Kurią taurę pasirinktumėte?

Manau, dauguma žmonių rinktųsi A variantą, nes geriant alų iš šio puodelio, reikia pakelti smakrą, kad jį pasiektum. Būtent dėl ​​šio šalto alaus jis gali greitai praeiti pro gerklę ir akimirksniu atvėsinti pasaulį. Pasirinkus B variantą, geriant pakelta galva, alus gali prilipti prie veido, todėl reikia gerti mažais gurkšneliais, nepakeliant smakro. Taip alus ilgiau išsilaikys burnoje, o liežuvis galės pilnai atlikti savo funkciją – mėgautis įvairiais alaus skoniais.

Todėl, jei norite gerti šaltą alų, rinkitės A, o jei norite juo mėgautis atsargiai – B. Geriamojo indo keitimas pagal alaus rūšį ar esamą situaciją taip pat yra alaus gėrimo malonumas. Šiuo metu jūs ne tik geriate alų, bet ir mėgaujatės alaus kultūra.